Ul. Piotrkowska 99 to nowy adres w Łodzi dla miłośników pizzy. Kto jednak spodziewa się klasycznych placków drożdżowych z sosem pomidorowym i dodatkami może się zawieść. Nawet klasyki są tam serwowane z tzw. twistem.
ZOBACZ ZDJĘCIA, CZYTAJ WIĘCEJ
Nie wiem, czy ludzie nas zrozumieją, czy będą wiedzieli co chcemy przekazać przez jedzenie, ale my mamy swój punkt widzenia pizzy - powiedział Rafał Telus, pizzaiolo i współwłaściciel nowej pizzerii "Ferment"
ZOBACZ ZDJĘCIA, CZYTAJ WIĘCEJ
Nazwa lokalu wzięła się stąd, że większość produktów poddawana jest fermentacji: od napojów alkoholowych, na bazie których przygotowuje się drinki po ser, drożdże do ciasta i składniki, które są w restauracji samodzielnie przygotowywane jak kimchi, azjatyckie grzybki, czy chilli. Choć w menu można znaleźć takie pizze jak margherita, diavola, crudo, quattro (formaggi), czy capriciosa, dodatki mogą zaskoczyć.
ZOBACZ ZDJĘCIA, CZYTAJ WIĘCEJ
Pizze są nieoczywiste i opierają się o składniki z różnych miejsc, są składniki azjatyckie, meksykańskie. W ten sposób chcą udowodnić, że pizza jest dobrą bazą do budowania nowych rzeczy - dodaje Adrian Szpadzik.[/cyt]
Tak jak w klasycznej włoskiej pizzy najważniejsze jest ciasto, którego dojrzewanie trwa 48 godzin. Do tego składniki najwyższej jakości, które są przygotowywane samodzielnie lub kupowane od producentów. Liczy się nie tylko rodzaj dodatków, ale także ich wysoka jakość. Przygotowanie jednej pizzy trwa ok. 5 minut. Ciasto jest kruche i delikatne i przypomina podpłomyk. Zaskakuje połączenie marynowanych grzybków shitake, sosu pieprzowego, szynki i lekko ściętego, płynnego żółtka.
