Moda na fioletowe warzywa jest coraz częściej widoczna na straganach i ryneczkach, warto po nie sięgać bo są zdrowe

Specjaliści od zdrowego odżywiania przekonują, że najzdrowsze są warzywa i owoce w kolorze fioletowym. O ile jednak jagody, jeżyny, borówki amerykańskie, czy kamczackie nie budzą naszych negatywnych emocji to już fioletowa marchew, ziemniaki, kalafior, brokuł, brukselka, czy fasolka szparagowa wyglądają co najmniej podejrzanie. Możemy jednak być spokojni. W smaku nie ustępują swoim „normalnym” kolegom (choć niektórzy twierdzą, że są nawet smaczniejsze), a zwykle i tak w czasie gotowania tracą fioletowy barwnik. Jeśli więc chcemy skorzystać z dobroczynnych właściwości antocyjanów, czyli związków, które zapewniają fioletowy kolor powinniśmy to, co tylko się da zjadać na surowo lub przygotowane na parze lub upieczone. Antocyjany są przeciwutleniaczami, które chronią przed wolnymi rodnikami odpowiedzialnymi za procesy starzenia się i nowotwory. Obniżają ciśnienie krwi, minimalizują ryzyko chorób takich jak cukrzyca, udar mózgu czy choroby układu krążenia.