Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Trzeci Ramen Festiwal w Łodzi. Lista festiwalowych lokali i ich propozycje

(pij)
Restauracja Zielona
Restauracja Zielona Materiały prasowe
Po raz trzeci odbędzie się organizowany przez portal Jemy w Łodzi Ramen Festiwal, który rozpocznie się w piątek, 16 listopada, i potrwa do 25 listopada.

W tym roku w święcie tego niezwykłego dania o azjatyckich korzeniach bierze udział 10 restauracji, które przygotowały łącznie 11 różnych ramenów mających uwieść festiwalowych smakoszy różnorodnością i głębią smaków.

Ramen jest obok sushi jednym z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. To niezwykła zupa , której podstawą jest esencjonalny, gotowany wiele godzin bulion, ale nie mniej ważny jest makaron i różnorodne dodatki, które zamieniają je w sycące i rozgrzewające danie.

Festiwalowi, jak zawsze, towarzyszy konkurs na najlepszy ramen tego wydarzenia.

Lista festiwalowych lokali i ich propozycje:
House of Sushi, ul. Piotrkowska 89
Kamo Ramen z wędzoną gęsiną – korzenny, aromatyczny wywar z kaczki podany z makaronem naszej produkcji, grzybami, kapustą pak choi oraz fasolką edamame. Całość bulionu dopełnia delikatnie wędzona gęsina. Cena: 29 zł (650 ml)

Kaminari Sushi, ul. Piotrkowska 79
SHOYU RAMEN – bazą ramenu jest esencjonalny i aromatyczny bulion wołowo - drobiowy. Podawany z grubym, niezwykle miękkim japońskim pszennym makaronem. Wyjątkowości i smaku dodadzą obłędny boczek chashu, jajko, nori oraz szczypior. Cena: 25 zł (500 ml)

NoTo Sushi, ul. Piłsudskiego 14
Tonkotsu Ramen – wywar wieprzowo drobiowy z żeberkami marynowanymi na dwa sposoby. Makaron naszego wyrobu z dodatkiem pierożka z cielęciną. Cena: 30 zł (600 ml)

Pawilon Aleksandrów Łódzki, ul. Wojska Polskiego 65/67
SURF&TURF SHOYU RAMEN – wywar wołowo-wieprzowy, szarpana wołowina, szaszłyk z krewetek, szpinak, jajko ajitsuke, oliwa krewetkowa, dymka Cena: 23 zł (400 ml)

Sendai Sushi, ul. Piotrkowska 209
Puled goose thai ramen – wywar drobiowy z trawą cytrynową i liśćmi kafiru, pieczona w miodzie szarpana gęsina, grzyby słomkowe i palony por Cena: 20 zł (350 ml)

Stacja Street Food, ul. Traugutta 9
Tantanmen ramen z syczuańskim korzeniami - bulion wieprzowo-drobiowy z intensywnie sezamowym i pikantnym tare, podawany z mieloną wieprzowiną smażoną z pasta tobanjan, blanszowanym pak choyem, szczypiorem, domowym olejem z chilli i marynowanym bambusem Cena: 28 zł (700 ml)

Tantanmen Vegan ramen - bulion warzywno-grzybowy z intensywnie sezamowym i pikantnym tare, podawany z mieloną sojowiną smażoną z pasta tobanjan, blanszowanym pak choyem, szczypiorem i domowym olejem z chilli Cena: 28 zł (700 ml)

Sushi Smaki, ul. Sacharowa 30
Bulion wieprzowo-drobiowy z własnoręcznie przyrządzonym czarnym makaronem, przepiórczymi jajkami, marynowaną rzepą, grzybami shimey, warzywami z woka, kiełkami fasoli mung i karkówką glazurowaną czarnym czosnkiem Cena: 19 zł (500 ml)

Sushi w Dłoń, al. Kościuszki 22
Chashu Tomtomen - wołowy wywar z pomidorami, trawą cytrynową i kolendrą podany z brzuchem, domowym makaronem, kremową burratą, pesto z wasabi i bazylii, płatkami parmezanu i grillowanym pomidorem Cena: 30 zł (700 ml)

Zielona Restauracja Wegetariańska i Wegańska (Rynek Manufaktury)
Koko Miso Ramen – bulion z pieczonych warzyw z grzybami z dodatkiem imbiru, glonów kombu, miso, pasty pomidorowej, mirinu i mleka kokosowego, podany z makaronem pszennym lub ryżowym, grzybami shitake, tempehem, dymką, kapustą pak choi, sezamem, orzechami nerkowca i limonką Cena: 20 zł (400 ml)

Zjadliwości, ul. Piotrkowska 102A
Jesienny Ramen Addio Pomidory – kremowy, aromatyczny bulion roślinny w połączeniu z orzechowo-grzybową pastą, chrupiącą, kiszoną dynią, wędzonym tempehem oraz pieczonymi grzybami shimeji tworzą rozgrzewającą kompozycję, która pełnią smaków i aromatów pochodzących z jesiennych plonów rozgoni melancholii mglisty woal Cena: 25 zł (500 ml)

Czym jest ramen?
Próba opisania wszystkich odmian i wariacji ramenu w samej tylko Japonii zakończyłaby się wydaniem przestronnej encyklopedii, ale warto poznać kilka informacji na temat tej zupy. Danie wymyślili Chińczycy, pokochali Japończycy, potem ramen zawładnął już całym światem.

Ramen to właściwie bardziej danie niż zupa, bo w głębokiej misce, w jakiej zazwyczaj jest podawany dostaniecie nie tylko esencjonalny bulion, ale także ogromną ilość makaronu, różnych dodatków i tare. W Japonii całość podawana jest bardzo gorąca i należy zjadać ją dosyć szybko, zanim makaron straci jędrność. Stąd charakterystyczny dla japońskich lokali z ramenem, wszechobecny odgłos siorbania. Goście wciągają długie, gorące kluski wybierane z miski pałeczkami.

Ale wróćmy do składu zupy. Na początek bulion. Ze względu na niego, ramen często klasyfikowany jest według czterech kategorii w zależności od tego, co nadaje zupie „ton”: shio (sól), shoyu (sos sojowy), miso (pasta ze sfermentowanej soi) i tonkotsu (wieprzowina). Nie jest to jednak klasyfikacja wyczerpująca. Przede wszystkim dlatego, że te kategorie odnoszą się do bardzo różnych rzeczy – od rodzaju przyprawy do podstawy bulionu.

Pójdźmy zatem inną drogą. Bulion w ramenie może być kotteri (bogaty, ciężki) lub assari (lekki). Pierwszy jest stosunkowo gęsty, wręcz lepki, nieprzezroczysty, a drugi lekki, klarowny i stosunkowo chudy. Kotteri przyrządza się np. na długo gotowanych kościach wieprzowych, a assari na warzywach drobiu, rybach i owocach morza. Skoro jesteśmy już przy bazie bulionu, to warto dodać, że bywa on przyrządzany na dziesiątkach różnych składników. Obok tych już wymienionych, do wywaru dodaje się glony kombu, suszone owoce morza, opalane cebule, czosnek, imbir, grzyby i różne warzywa. Chyba najpopularniejszą obecnie odmianą ramenu jest tonkotsu, w którym wywar przygotowywany jest na kościach wieprzowych.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na expressilustrowany.pl Express Ilustrowany