Smaczne dania z sezonowych warzyw: Tarta z fenukłem i łososiem oraz zupa krem z bobu

Tarta z fenukłem i łososiem

Składniki na ciasto:

• 25 dag mąki krupczatki,
• 20 dag mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 20 dag masła,

2 łyżki zimnej wody.
Składniki na farsz:

• 1 fenkuł (koper włoski),
• 20 dag łososia wędzonego,
• 3 jajka,
• 20 dag żółtego sera morskiego,
• 1 szklanka śmietany 18 proc.,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie: mąki przesiać, wymieszać z solą i posiekanym masłem. Dodać jajko, wodę, zagnieść. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Ułożyć ciasto w okrągłym naczyniu, ponakłuwać widelcem i piec w 180 stopniach ok. 15 minut.

Koper włoski posiekać, łososia pokroić w kostkę. Zetrzeć na tarce żółty ser, wymieszać ze śmietaną i jajkami. Koper i łososia wyłożyć równomiernie na ciasto, zalać sosem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. pół godziny.

Zupa krem z bobu i czosnku na bazie serka topionego

Składniki:

• 300 gramów bobu,
• 1 mała cebula,
• 1 mała marchewka,
• 1 ziemniak,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 0,5 l bulionu (warzywnego lub mięsnego),
• 25 g sera topionego paprykowego,
• sól,
• pieprz,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przyrządzenia: bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odstawić do ostudzenia, następnie obrać z łupinek. Obrać ziemniaka, cebulę i marchew, pokroić je w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek, do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. Podsmażone warzywa zalać bulionem i gotować przez kwadrans. Dodać bób i gotować jeszcze kilka minut, aż marchewka i ziemniaki będą zupełnie miękkie. Dodać paprykowy ser topiony. Całość zblendować, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.