Przepis na szybki żurek z pieczarkami

Składniki:

• boczek wędzony – 300 gramów
• pieczarki – 200 gramów
• żurek instant z chrzanem
• i czosnkiem – 2 opakowania
• marchew – 1 sztuka
• por – pół sztuki
• seler – pół sztuki
• biała cebula – 1 sztuka
• śmietana 100 mililitrów
• pieprz, majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy – do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa (bez cebuli) obierz, pokrój w mniejsze kawałki i zalej około 1,5 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia. Zbierz powstałą pianę, dodaj przyprawy.

Wywar gotuj powoli przez około 30 minut. Następnie usuń warzywa.

Cebulę i boczek pokrój w kostkę, pieczarki w plastry, podsmaż wszystko na patelni. Dodaj do wywaru. Żurek przesyp z torebki do miski, dodaj śmietanę. Całość rozprowadź niewielką ilością wywaru.

Połącz z gotującą się zupą, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Zupę dopraw pieprzem, majerankiem i – jeśli zachodzi taka potrzeba – odrobiną soli.
Podawaj z ugotowanymi oddzielnie ziemniakami i jajkiem na twardo.