Orzeźwiające ciasto cytrynowe z jeżynami i herbatą earl grey

Ciasto cytrynowe z jeżynami i earl grey

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 300 g cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 200 g kwaśnej śmietany
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g roztopionego masła
• 100 ml soku z cytryny ( z około 4 cytryn)
• 300 g jeżyn

Składniki na syrop do przełożenia ciasta:
500 ml wody
2 torebki herbaty earl grey
200 g cukru

Przygotowanie:
Ubij jajka z cukrem i aromatem waniliowym. Stopniowo dodawaj śmietanę, mąkę z proszkiem do pieczenia, roztopione masło i sok z cytryny - wszystko wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przygotowaną masę podziel na pół. Umyte jeżyny zblenduj. Formę wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą, następnie wlej połowę ciasta, rozłóż jeżyny i przykryj pozostałym ciastem. Piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza około 40 minut lub do suchego patyczka. W tym czasie przygotuj syrop. Zaparz herbatę, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Ciepłym syropem dobrze skrop ciasto (ciasto i syrop powinny mieć podobną temperaturę). Pozostaw do ostygnięcia.