Wapń
Objawy niedoboru wapnia na początku trudno zaobserwować. Pojawiają się zaburzenia w pracy mięśni, gdyż wapń uczestniczy w procesach ich skurczu, a także kłopoty z krzepnięciem krwi (np. po zranieniu). O przewlekłym niedoborze wapnia w diecie świadczy osteoporoza, przeważnie diagnozowana u osób będących wiecznie na diecie, stosujących źle zbilansowaną dietę bezmleczną, kobiet po menopauzie, osób starszych, a także dziewcząt zmagających się z anoreksją. Objawy tej choroby to obniżenie gęstości mineralnej kości i związana z tym zwiększona podatność ich na złamania.
Gdzie występuje wapń? Najlepszym jego źródłem są sery żółte, mleko, jogurt, maślanka i kefir, a także sardynki, mak, jarmuż, migdały, orzechy laskowe i pistacje.
Zdrowe tłuszcze
O niedoborze w diecie zdrowych tłuszczy świadczy wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, co zwiększa ryzyko chorób serca, miażdżycy i zawału. Ich niewystarczająca podaż zwiększa stan zapalny w organizmie, a ten sprzyja chorobom autoimmunologicznym. Pojawiają się problemy ze skórą, która staje się wysuszona, traci promienność i wygląda na zmęczoną. Ogólny niedobór tłuszczu w diecie powoduje zaburzenia hormonalne, prowadzące m.in. do zaburzeń miesiączkowania u kobiet i chorób tarczycy.
Gdzie występują zdrowe tłuszcze? Ich źródłem są: oliwa z oliwek, olej rzepakowy i inne płynne oleje roślinne, wszystkie orzechy, nasiona i pestki, a także awokado i tłuste ryby morskie.
Potas
Choć potas obficie występuje w wielu produktach spożywczych, jego niedobór jest bardzo częsty. Objawy wskazujące na jego brak to problemy z ciśnieniem, częste obrzęki, a także bardzo nieprzyjemne i bolesne skurcze.
Gdzie występuje potas? Jego źródłem są wszystkie warzywa, owoce, produkty z pełnego ziarna, a także orzechy, nasiona i pestki.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Niedobór kwasów z rodziny omega-3 jest bardzo powszechny i niestety prowadzi do wielu komplikacji zdrowotnych. Wśród najpoważniejszych wymienia się depresję, choroby układu sercowo-naczyniowego (np. zawał serca), reumatoidalne zapalnie stawów, a także cukrzyca. Mają działanie antyoksydacyjne, dlatego ich niedobór jest często skorelowany z chorobami autoimmunologicznymi np. Hashimoto.
Gdzie występują kwasy omega-3? Ich źródłem są tłuste ryby morskie, tran, orzechy włoskie, olej lniany i siemię lniane.
