Co niszczy witaminę C? Miksowanie zup i sosów

5/8

Co niszczy witaminę C? Miksowanie zup i sosów

Zupy krem i aksamitne sosy są smaczne i łatwiej strawne niż niemiksowane, dlatego często poleca się je w dietach lekkostrawnych i odżywczych np. dla rekonwalescenta. Takie rozdrobnienie „wydobywa” ze świeżych produktów więcej cennych składników, ale na witaminę C wpływa niekorzystnie. Jej ilość maleje nie tylko przez działanie metalowego noża, ale także napowietrzenie płynu.

6/8

Co niszczy witaminę C? Obieranie świeżych produktów

Największe ilości witaminy C w owocach (główne źródło) i warzywach znajdują się pod skórką. Usuwanie jej zubaża świeże produkty nie tylko w ten cenny składnik, ale też inne, m.in. polifenole i błonnik. Jabłka, gruszki, pomidory warto jeść bez obierania, zwłaszcza, że to produkty jedzone przez nas najczęściej.

7/8

Co niszczy witaminę C? Dodawanie sody do gotowania

Gotowanie warzyw często powoduje, że tracą kolor. Zanim jednak posłuchasz kulinarnych rad i dodasz np. do brokułu sody oczyszczonej, zastanów się dwa razy. Ten zasadowy związek powoduje przyspieszony rozpad witaminy C, dlatego warto raczej użyć mniejszej ilości wody (wypłucze mniej tego składnika) i postawić na krótsze ogrzewanie.

8/8

Co niszczy witaminę C? Krojenie metalowym nożem

Wiele kuchennych akcesoriów i naczyń to sprzęty metalowe, jednak zawarte w stali żelazo powoduje utlenianie witaminy C, przez co traci ona swoje działanie. Najczęstszym takim przedmiotem jest nóż. Do krojenia ziół (najbogatsze źródło wit. C), owoców i warzyw takich jak papryka czy kapusta warto używać noża ceramicznego. To inwestycja rzędu 20-40 zł, a korzyści ogromne!

Wstecz Przejdź na shownews.pl