4 z 7
Poprzednie
Następne
Przesuń zdjęcie palcem
![Polewka migdałowa...](https://d-art.ppstatic.pl/kadry/k/r/1/af/b4/5ad449fd2c429_o_large.jpg)
Jak jadano w XVII wieku w Polsce? Mamy dawne receptury! [PRZEPISY]
Polewka migdałowa
Historyczna receptura wg. interpretacji Macieja Nowickiego, szefa kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Źródło oryginalnej receptury: Stanisław Czerniecki, Compendium Ferculorum, 1682 r.
Składniki
2 l wywaru warzywnego lub esencjonalnego rosołu drobiowego
200 g ryżu
100 g rodzynek
50 g cukru
50 ml octu winnego
Garść migdałów płatków
Sól
Liście mięty
Wykonanie
Ryż gotujemy w wywarze razem z rodzynkami i cukrem po czym blendujemy bardzo dokładnie i przecieramy przez sito o drobnych okach. Doprawiamy solą i dodajemy ocet. Podajemy z płatkami „podpalonych migdałów” i posiekanymi liśćmi mięty.