Dieta wegańska - czy jest zdrowa dla naszego organizmu? Co jeść? Czy wymaga suplementacji? Dietetyk wyjaśnia

Rozmawiamy z Leszkiem Pawskim, dietetykiem

- Dieta wegańska staje się coraz popularniejsza w Polsce. Na czym polega i czy jest bezpieczna?- To spożywanie wyłącznie produktów roślinnych. Jest to dieta w pełni bezpieczna, o ile jest skrupulatnie zbilansowana, a najlepiej skonsultowana z dietetykiem. Jak wskazują badacze z uniwersytetu Oxford, weganie spożywają więcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, witamin C, E, B9, a także magnezu, żelaza i miedzi. Najważniejsza organizacja żywieniowa USA twierdzi, że prawidłowo zbilansowana dieta wegańska jest zdrowa.

- Prawidłowo zbilansowana, czyli jaka?Na przykład trzeba wiedzieć, że organizm nie produkuje wszystkich aminokwasów egzogennych. Dostarczamy je wraz pożywieniem bogatym w białko i tylko odpowiednio dobrana dieta roślinna jest w stanie je uzupełnić. Kolejna sprawa to dostarczenie korzystnych dla zdrowia kwasów omega 3. Najważniejszy z nich – DHA - ma wprawdzie pochodzenie zwierzęce, ale okazuje się, że nasz organizm jest go w stanie stworzyć, jeśli sięgniemy po odpowiednie produkty roślinne.

- Jakie produkty znajdują powinny znaleźć się w diecie wegan?Źródła białka, a więc nasiona roślin strączkowych czyli soja, soczewica, groch, fasola biała i czerwona, ciecierzyca oraz orzechy i nasiona czyli słonecznik łuskany, orzechy ziemne, pestki dyni, migdały, pistacje. Nieco mniej protein mają produkty zbożowe i pseudozbożowe. Nie wolno zapomnieć o produkcji kwasu DHA przez organizm, a do tego procesu potrzebne są orzechy włoskie, siemię lniane i jego olej, nasiona chia, nierafinowany i tłoczony na zimno olej rzepakowy. Nie wolno pominąć suplementacji. Decydując się na dietę wegańską konieczne jest dostarczenie organizmowi witamin B12 i D. Powtarzam jednak, że dieta wegańska powinna być dobrze zbilansowana, dlatego najlepiej ułożyć ją z dietetykiem, a nie na własną rękę.

- Wygląda na to, że trzeba tej diecie poświęcić sporo uwagi…- To dieta ludzi świadomych. Zapewniam jednak, że prawidłowo zbilansowana dieta wegańska jest zdrowa i może przynieść szereg korzyści. Źródła roślinne zaopatrują wegan w niezbędne proteiny, ale trzeba pamiętać o wspomnianym bilansowaniu aminokwasów oraz suplementacji witaminami B12 i D, a resztę witamin i minerałów dostarczymy wraz z pożywieniem.