Ten przepis na pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami to prawdziwy hit. Delikatne ciasto i sycące nadzienie. Smakuje jak u babci

Kuchnia polska często korzysta z kaszy gryczanej. W najprostszej formie podawana jest z omastą z masła, natką pietruszki i porcją kefiru lub maślanki. Jednak kasza gryczana jest znakomitą bazą do zrobienia pożywnych zapiekanek, pieroga biłgorajskiego, a także pierogów po lubelsku, czyli nadziewanych twarogiem z kaszą. W czasie świąt Bożego Narodzenia można spotkać kaszę gryczaną we wspomnianych już gołąbkach wigilijnych. Nawiązując do tego przepisu, proponuję zrobić pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.

Liczba porcji: 30 sztuk.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki na ciasto pierogowe:

• 500 g mąki pszennej,
• 150 ml gorącej wody,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli.

Na farsz:

• 140 g szklanka kaszy gryczanej,
• 50 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 5 g soli,
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 5 g suszonego majeranku.

Czytaj także: Niezawodne ciasto na pierogi jak u babci. Poznaj przepis na tradycyjne ciasto na co dzień i na Boże Narodzenie

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby namoczyłam w wodzie przez 30 minut, a następnie ugotowałam do miękkości.
2. W czasie namaczania grzybów ugotowałam kaszę gryczaną na sypko i odstawiłam do wystudzenia.
3. Odcedzone grzyby wymieszałam z kaszą gryczaną, solą i czarnym pieprzem.
4. Cebulę i ząbki czosnku obrałam i posiekałam w kostkę.
5. Na patelni rozgrzałam olej rzepakowy i podsmażyłam cebulę. Dodałam majeranek wraz z czosnkiem. Smażyłam do momentu, aż cebula się zarumieni.
6. Wystudzoną cebulę z czosnkiem dodałam do kaszy gryczanej z grzybami.
7. Farsz zmiksowałam blenderem na gładką masę i odstawiłam na bok.
8. Z mąki pszennej, wody, oleju i szczypty soli zagniotłam ciasto pierogowe. Odstawiłam na 30 minut do rozwinięcia się glutenu.
9. Na obsypanej mąką stolnicy lub kuchennym blacie rozwałkowałam ciasto, wykrawałam kółka i nadziewałam farszem z kaszy gryczanej i grzybów.
10. Ważne, aby dokładnie ścisnąć brzegi. Dzięki temu farsz nie wypadnie w trakcie gotowania.
11. Zlepione pierogi kładłam na tacce i desce do krojenia obsypanej mąką.
12. W dużym garnku zagotowałam 3 l wody. Posoliłam 1 łyżką soli.
13. Następnie wrzucałam tyle pierogów do garnka, aby mogły swobodnie pływać. Gotowałam je przez 5 minut, aż wypłyną na wierzch.
14. Ugotowane pierogi rozkładałam na tacce wysmarowanej olejem.
15. Gotowe pierogi można przed podaniem obsmażyć na patelni z rozgrzanym masłem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: