Dieta low carb nie jest pozbawiona węglowodanów. Pochodzą jednak ze źródeł, gdzie jest ich mało, np. warzyw

Produkty węglowodanowe na diecie low carb to głównie najzdrowsze opcje z tej grupy, czyli owoce czy pełne ziarna zbóż.

Dieta niskowęglowodanowa pomaga pozbyć się nadwagi w znacznie szybszym tempie niż np. dieta niskotłuszczowa.